Latticino magro di breve stagionatura a pasta molle di colore giallo paglierino. Prodotto ottenuto per affioramento (ad alta temperatura, circa 90 °C, con agra o acido citrico) delle proteine del siero di latte vaccino, con l’aggiunta (10% circa) di latte crudo intero di vacca. Il formaggio e’ stagionato in appositi locali di pietra arenaria per [...]